น้ำปู หากเป็นชาวเหนือแล้วไม่มีใครไม่รู้จักน้ำปู (ออกเสียง "น้ำปู๋") เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวล้านนา รวมไปถึงชาวลาวในภาคเหนือด้วย ซึ่งเราสามารถหาซื้อน้ำปูในประเทศลาวได้ง่ายมากมีในแทบจะทุกตลาดของลาวตอนเหนือ แม้กระทั่ง แขวงพงสาลี ก็ยังมีน้ำปูขาย สำหรับชาวลาวหลวงพระบางแล้วก็จะนิยมนำน้ำปูมาใส่ในส้มตำด้วย แต่สำหรับชาวไทยนั้นก็จะรู้จักวิธีการรับประทานน้ำปูเฉพาะในเขตภาคเหนือเท่านั้น ดังนั้นจึงทำให้การหาซื้อน้ำปูทำได้ลำบากสำหรับภาคอื่นๆ น้ำปู คืออะไร?
เจ้าของกระทู้ชอบกินพริกน้ำปู๋มากๆ เพื่อนคนเหนือเคยตำเป็นน้ำพริกกับตำใส่หน่อไม้ให้กิน เคยกินอยู่2 เมนู อยากถามชาวก้นครัว น้ำปู๋นี้ทำอะไรกินได้บ้างคะ จะได้ลองเอามาทำบ้าง น้ำปู๋ที่ตำกินวันนี้ ตำกระเทียม พริกขี้หนูดอกเกลือนิดนึง บีบมะนาว ใส่แค่นี้ค่ะ คลุกข้าวอร่อยดี แสดงความคิดเห็น
แม่จัน และ อ. พาน) - จังหวัดพะเยา (อ. ดอกคำใต้) - จังหวัดลำปาง (อ. แจ้ห่ม) - จังหวัดเชียงใหม่ (อ. แม่แจ่ม และ อ.
กันทั้งนั้น ต้องเคี่ยวจนได้ที่ ถึงจะหอมจนลืมกลิ่นเหม็นตุไปเลย นั่นแหละ!